Torta de tomate cereja

Hoje, resolvi cozinhar... Tenho tido dias estressantes por causa de muito trabalho e cozinhar serve como uma terapia para mim, fico me distraindo com cores, texturas e cheiros dos ingredientes, e no fim estou feliz.
Essa aí é uma torta que me chamou a atenção por ter uma massa diferente, com ervas frescas misturadas. Ela é para esses dias que se tem tempo na cozinha, nada difícil, mas cheia de etapas e um pouco demorada.
Foi a primeira vez que eu preparei e deu muito certo, fica uma delícia e enche a casa com um cheiro irrestível.
Tentem aí e depois me digam se ficou bom!

Ingredientes

para a massa:
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de salsa¼  xícara de óregano
100g de manteiga gelada em cubinhos
1 ovo
uma pitada de sal

para o recheio:
1 colher de sopa de manteiga
2 cebolas grandes em fatias finas
¼ de xícara de chá de vinho do Porto
1 colher de chá de açúcar
1 bouquet de ervas (1 folha de louro, 4 ramos de salsinha, 3 ramos de tomilho) - ou outras ervas que você já tenha por aí!
tomates cereja  para cobrir a torta
1 ramo de manjericão
50g de queijo parmesão em lascas finas
Sal e pimenta do reino

 Modo de Fazer

A massa:
Macere a salsinha em um pilão, depois adicione aos ingredientes secos (farinha e sal) já peneirados. Junte os cubinhos de manteiga e vá misturando com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Junte o ovo inteiro e trabalha a massa até largar das mãos. Faça uma bolinha com a massa e coloque em um filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos.

O recheio:
Derreta a manteiga em um frigideira e acrescente as cebolas. Quando elas estiverem transparentes, acrescente o vinho do porto, as ervas e o açúcar. Cozinhe até a cebola ficar bem molinha e levemente caramelizada, acrescente sal e pimenta do reino à gosto, desligue e espere esfriar.

Montagem:
Retira a massa da geladeira e abre em uma forma de 20cm de diâmetro, corte as bordas para dar um acabamento bonito. Acrescente o recheio, ponha as lascas de parmesão e o manjericão por cima e, por fim, cubra com os tomates cortados em metades, formando uma flor.Tempero com sal e pimenta e regue rapidinho com um fio de azeite (pouquinho!!!).  Leve ao forno em temperatura média por cerca de 30 minutos ou até os tomates cozinharem. Prontinho!

Nós comemos com uma salada verde, de agrião, alface americano e radicchio com azeite e vinagre balsâmico. Mas vocês aí inventam e nos contam o que rolou. Bom apetite!